你聽說過的食物相剋都是謠言!!!

食物相剋說法都是謠言。螃蟹與西紅柿在人體胃液中的,螃蟹中的砷不會轉變爲砒霜。過度關注食物相剋,會影響我們攝入食物的多樣性,食物相剋傳言是站不住腳的。

“豆腐蜂蜜同食耳聾;土豆香蕉同食生雀斑;牛肉紅糖同食脹死人”,網上種種食物相剋理論令人觸目驚心。你是不是深信不疑?但事實上,食物相剋可謂中國歷史上流傳最久的食品謠言。


蜂蜜與大蒜



蜂蜜與大蒜混食,易導致腹瀉。但是民間有一種食物是蜂蜜泡大蒜,而且奧爾良調料主要的味道也是大蒜和蜂蜜,大蒜具有殺菌消毒的功能,大蒜中含有的氮酸是開胃健脾的。大蒜和蜂蜜的組合不僅改善了味道,還提高了大蒜的功效。


菠菜和豆腐



菠菜和豆腐,有好多人認爲是相剋的,原因是豆腐裏面有鈣,而菠菜裏含草酸,兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結石。

其實這個問題很好解決,吃菠菜時提前焯一下水,就會減少菠菜裏的草酸含量,降低了草酸鈣的生成,這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜,像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等,建議吃前都要水焯一下,以避免體內鈣及其他礦物質的流失。

我特別喜喝菠菜豆腐湯,要是食物相剋我早就掛掉了


黃瓜和西紅柿



有人說黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C,兩者相剋不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶,會破壞VC,但它首先破壞的是自身的維生素C,而不會去找西紅柿的維生素C,兩者相剋沒道理!

黃瓜西紅柿涼麪很好吃哦


土豆和雞蛋



小時候就聽大人說過,土豆和雞蛋在一起吃會中毒,有人信以爲真!其實沒有什麼科學道理,用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅,兩者搭配即有雞蛋提供的優質蛋白,又有土豆提供的細膩的澱粉和維生素、膳食纖維等,富含營養,又健康可口;外國人還經常將這兩種食材搭配在一起,做成土豆雞蛋奶酪蛋糕,非常的美味。


香蕉和酸奶



香蕉和酸奶不但能在一起吃,而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好,含有豐富的鎂和鈣,堅持喝有助於潤腸通便、安神助眠哦。


海鮮和檸檬



海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同於砒霜,理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物,與還原劑維生素C反應,轉變爲有毒的三價砷,這就是人們俗稱的砒霜。

而事實上,海產品砷含量很低,每一公斤海產品含砷量不到0.1毫克,而砒霜攝入達幾十毫克才能中毒,這樣計算起來每次攝入海產品的量必須達到幾公斤甚至幾十公斤,而且要吃夠大量的水果和蔬菜,並且在人體內得發生百分之百的反應,才能產生砒霜。

海鮮加維生素C不僅不會中毒,反而是絕配。在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時,若殺菌不徹底容易導致食物中毒,而檸檬中含有檸檬酸等有機酸,有一定的殺菌作用。


螃蟹與柿子



傳言:螃蟹與柿子均爲寒性,同食後經反應會造成疼痛、腹瀉。

破解:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質,兩種物質之間會產生相互影響。但在人體環境內是否產生反應並不確切。這種影響不會造成腹瀉、中毒或其他明顯不適。其他魚蝦、肉類、雞蛋等富含蛋白質食物類似螃蟹,都很容易腐敗變質、細菌繁殖並導致腹瀉或過敏症狀,但這與柿子無關。 


啤酒與海鮮



傳言:啤酒與海鮮同食後會相互作用,導致痛風。

破解:這種搭配的缺點是嘌呤多,增加血液中尿酸(嘌呤的代謝產物)濃度。但主要原因並不是兩者發生了什麼反應,而是因爲二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鮮,還有肉類、大豆等。這些食物不論怎樣搭配,都會對痛風患者或高尿酸血癥患者不利,但對於血尿酸正常的健康人,並沒有額外的壞處。

雖然海鮮和啤酒一起吃沒有毒,但是酒還是要少喝,不要貪杯哦


蝦與維生素C



傳言:維生素C能將蝦中的五價砷還原爲三價砷,三價砷就是劇毒砒霜,人吃後會中毒。

破解:蝦因受污染在頭部殘留重金屬五價砷,而維生素C有一定的還原性,按化學性質,遇到還原劑,可能把五價砷還原爲三價砷,但兩者需要一定的條件和劑量纔會發生,不是說將它們同食就能產生劇毒。科學系列實驗證實,假設人體是還原反應的場所,被吃進肚子裏的五價砷全部還原爲三價砷,起碼一次要吃125公斤左右的蝦,加上巨量的維生素C,纔會產生毒性。


雞蛋與豆漿



傳言:豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能抑制蛋白質的消化,降低營養價值,甚至形成不被消化的物質。

破解:兩者都是富含蛋白質的食物,一起食用沒任何問題。但要注意,食用生的、未徹底煮熟的豆漿可能產生不良反應。但只要豆子經過充分浸泡並將豆漿徹底煮熟,這些物質就可以放心食用,無須擔心。



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