1） 定義：
char： 固定長度，存儲ANSI字符，不足的補英文半角空格。
nchar： 固定長度，存儲Unicode字符，不足的補英文半角空格
varchar： 可變長度，存儲ANSI字符，根據數據長度自動變化。
nvarchar： 可變長度，存儲Unicode字符，根據數據長度自動變化。
nvarchar(n) ：包含 n個字符的可變長度 Unicode 字符數據。n 的值必須介於 1 與 4,000 之間。字節的存儲大小是所輸入字符個數的兩倍。所輸入的數據字符長度可以爲零。
varchar[(n)]：長度爲 n 個字節的可變長度且非 Unicode的字符數據。n 必須是一個介於 1 和 8,000之間的數值。存儲大小爲輸入數據的字節的實際長度，而不是 n 個字節。所輸入的數據字符長度可以爲零。
注意： ANSI主要是以單字節來存儲數據，一般適合英文。而我們常用的漢字需要用兩個字節來存儲，所以就要使用unicode的數據類型，不然讀取出來的數據可能會亂碼。
（2）區別：
①從存儲方式上，nvarchar是按字符存儲的，而 varchar是按字節存儲的；
②從存儲量上考慮， varchar比較節省空間，因爲存儲大小爲字節的實際長度，而 nvarchar是雙字節存儲；
③在使用上，如果存儲內容都是英文字符而沒有漢字等其他語言符號，建議使用varchar；含有漢字的使用nvarchar，因爲nvarchar是使用Unicode編碼，即統一的字符編碼標準，會減少亂碼的出現機率；
④ 如果你做的項目可能涉及不同語言之間的轉換，建議用nvarchar。
（3）優缺點：
Nvarchar優點：判斷字符串的時候可以不需要考慮中英文兩種字符的差別，可以避免程序中亂碼的問題。
缺點：存儲英文字符會增大一倍的存儲空間．但是在存儲代價已經很低廉的情況下，優先考慮兼容性會給你帶來更多好處的，效率沒有varchar高。
（4）爲什麼要用nvarchar?
有n前綴的，n表示Unicode字符，即所有字符都佔兩個字節,nchar,nvarchar
字符中，英文字符只需要一個字節存儲就足夠了，但漢字衆多，需要兩個字節存儲，英文與漢字同時存在時容易造成混亂，Unicode字符集就是爲了解決字符集這種不兼容的問題而產生的，它所有的字符都用兩個字節表示，即英文字符也是用兩個字節表示。
（5）有關var的簡單介紹：
有var前綴的，表示是實際存儲空間是變長的，varchar,nvarchar
所謂定長就是長度固定的，當輸入的數據長度沒有達到指定的長度時將自動以英文空格在其後面填充，使長度達到相應的長度；而變長字符數據則不會以空格填充，比較例外的是，text存儲的也是可變長。
（6）如何使用這些類型？
如果你肯定存儲的數據長度，而且不包中文的，可以選擇char類型。
如果肯定存儲的數據長度，但可能包括中文，可以選擇nchar類型。
如果不確定存儲的數據長度，存儲只有英文、數字的最好用varchar
如果不確定存儲的數據長度，也有可能有中文，可以選擇nvarchar類型，在SQL Server2005中也是比較常用的字符數據類型。
轉載：http://www.cnblogs.com/14lcj/archive/2012/07/08/2581234.html