數碼相機的快門有Global shutter（全局快門） and Rolling shutter（捲簾快門）
Global shutter是通過整幅場景在同一時間曝光實現的。Sensor所有像素點同時收集光線，同時曝光。即在曝光開始的時候，Sensor開始收集光線；在曝光結束的時候，光線收集電路被切斷。然後Sensor值讀出即爲一幅照片。CCD就是Global shutter工作方式。
Rolling shutter與Global shutter不同，它是通過Sensor逐行曝光的方式實現的。在曝光開始的時候，Sensor逐行掃描逐行進行曝光，直至所有像素點都被曝光。當然，所有的動作在極短的時間內完成。一般CMOS就是使用Rolling shutter
如果被拍攝物體相對於相機高速運動時。用Global shutter方式拍攝，假如曝光時間過長，照片會產生像糊現象。而用Rolling shutter方式拍攝，逐行掃描速度不夠，拍攝結果就可能出現“傾斜”、“搖擺不定”或“部分曝光”等任一種情況。這種Rolling shutter方式拍攝出現的現象，就定義爲果凍效應
