社交網絡上流傳的胖馬卡龍照片。[照片來自Instagram]
“胖馬卡龍”成了最近的網紅。源自法國的傳統馬卡龍餅和夾心的比例一般是1:1:1，從側面看，三層的厚度基本一致。但最近流行的胖馬卡龍夾心厚度卻是餅乾的3~4倍，在以圖片交流爲主的Instagram上，以#胖馬卡龍#爲關鍵詞的帖子多達24萬條，另外還有1.4萬條#胖卡龍美食店#和1678條#胖卡龍外賣#等帖子。
因此也有批評認爲，胖馬卡龍屬於追求“Instagramable”的不明國籍甜點。這種變形的甜點不僅讓原產地法國吃驚不已，還與甜點的食用功能相距甚遠，只是作爲一種拍照專用的甜點而風靡網絡。
社交網站上流行的胖卡龍照片。[照片來自 Instagram]
傳統馬卡龍使用蛋清和砂糖混合攪拌成的麪粉製作成圓圓的小餅乾，然後在兩片餅乾之間夾入果醬、甘納許、奶油糖霜等夾心，製作成三層夾心的形狀。酥脆的餅乾與柔軟的夾心結合在一起，再加上各種不同味道夾心的融合，令人從一塊甜點中可以享受到多種不同的口感。而胖馬卡龍則在保留傳統馬卡龍獨特三層夾心結構的基礎上，將中間夾心的厚度增加了三四倍，因而失去了傳統馬卡龍的優雅口感。另外，胖馬卡龍的龐大體型也失去了傳統馬卡龍可以一口吃下的1:1:1比例，令傳統馬卡龍的喜愛者感到無法接受。
不過，喜愛胖卡龍的人也有話說。上班族李恩美（音）說，“甜點很大程度上就是用眼睛來享受的，外表的美麗自然非常重要，胖馬卡龍就最大程度擴大了外觀的美感，讓人可以充分得到視覺享受”。也有很多人爲胖馬卡龍奇特的外形和富有創意的夾心所吸引。比如加入韓國打糕常用的豆粉製作而成的“糯米糕胖卡龍”，售價與普通馬卡龍一樣(1個2000韓元左右)，但卻能夠享受豐富夾心的味道，反而變成高性價比產品，幾個胖馬卡龍就可以填飽肚子。
以筆名“麪包精靈”聞名的《小麪包店美味》作者金慧珺(音)表示，這是“韓國Instagram潮流帶來的新產品”，她說“做甜點素有 ‘1克美學’的說法，最重要的還是美味，而胖馬卡龍因爲甜味過濃，並不是以味道取勝的甜點”。她接着說，“它是韓國年輕人享受甜點文化的需求和社交網絡潮流相結合、追求新鮮的產物”，“等到這一陣子的流行過去，人們應該會重新回到經典馬卡龍的懷抱”。
韓國流行美食的更新速度太快，在傳統和創新之間，總是存在很多爭議。不過，我們也可以因此品嚐到各種不同的美食，不失爲一件好事。
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