我是一個熱情的蔬菜愛好者，但有時，我真正想吃的是肉和土豆。
這可能是一個週末的烤盤牛排，只有兩個足夠大，在中等稀有的罕見的一面煮熟，並配上烤土豆。或許是多汁的紅燒排骨和奶油土豆泥。我可以繼續
如果客人來的話，簡單的肉和土豆選擇可以讓您享受無憂無慮的娛樂活動，特別是在冬季假期。在側面加一兩個蔬菜和綠色沙拉。完成。
對於羊肉愛好者來說，一個很好的選擇是愛爾蘭燉肉，用土豆燉在上面，一個簡陋但非常令人滿意的盛宴。弗朗西斯科的人可以烤一條精美的大蒜羔羊腿或羊肩，用土豆焗烤送到餐桌上。
然而，這是一個嫩羔羊，它是最完美的烤肉，爲優雅的晚餐，它是最容易準備。它可能是最昂貴的切塊，但是自制的羊排仍比餐館的便宜得多。
通常情況下，羊肉架被賣“f”（修剪脂肪，骨頭分開並刮乾淨）並準備做飯。一個好的屠夫會爲你照顧這個。超市貨架通常需要更多的修剪。在家裏將它們摧毀是沒有必要的，但確實可以去除多餘的脂肪。每個八骨架，一旦煮熟，可以切成四個厚的排骨（我的喜好），或者八個薄排，如果你願意的話。
用鹽和胡椒調味的簡單調味品很好，但更多的努力會產生更美味的結果。我將搗碎的大蒜和鳳尾魚與第戎芥末和橄欖油混合成快速糊狀塗抹在肉上，然後加入大致切碎的迷迭香淋浴。給這個醃料至少10分鐘進行工作，或者如果可能的話，延長至8小時。
爲了將肉和土豆結合起來進行烘烤，我選擇了我最喜歡的土豆方式 - 壓碎。小土豆首先在他們的皮膚中煮沸，然後壓平，用橄欖油淋上，烤至酥脆：在這種情況下，在羊肉下面，他們可以從肉中吸收一些味道。
我從阿根廷廚師Francis Mallmann那裏學到了這種方法。在阿根廷和烏拉圭，這些馬鈴薯被稱爲papas aplastadas，它只是意味着扁平或壓碎，但聽起來很奇特。你可以在大多數南美食譜中找到適合它們的食譜，通常可以在鐵板上或鐵鍋上清脆，而不是烤。
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