在潮汕地區有着吃“七樣羹”的年俗。一大早，汕頭市區的各大農貿市場異常熱鬧，家庭主婦們都忙着在這裏購買至少七樣蔬菜，回家後把這七樣蔬菜放在一起烹飪，就是家家必吃的“七樣羹”。
“七樣羹，七樣羹，大人吃了變後生(年輕)，奴仔(孩子)吃了臉紅潤，姿娘(小女孩)吃了像朵花。”這是潮汕民間廣泛流傳的俗語，它寄託了人們對新一年的祈望。據潮汕民俗史料記載，“七樣羹”是指大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蘭等蔬菜同煮。“七樣羹”取蔬菜的諧音，每種蔬菜都有美好寓意：大（芥）菜意喻發大財，厚合是閤家平安，芹菜是勤快、勤勞致富，青蒜表示會算數、有錢藏，春菜代表春回大地，韭菜象徵長長久久。如今，市民煮“七樣羹”並不侷限於這七種蔬菜，不少人根據自己的喜好自由搭配。
潮汕“七樣羹”
“七樣羹”又稱“七樣菜”、“七寶羹”或“七種粥”，是閩南地區春節時獨具特色的一種飲食風俗。
“七樣羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蘭”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春發（蒜）大財（大菜），久（韭）合各人（芥蘭）”
“七樣羹”是潮汕地區一體化區民間頗具特色的一種食俗。“七樣羹”即由7個不同品種的蔬菜煮成一鍋吃，作爲潮汕地區民間食俗，由來已久。相傳，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被貶江南。正月初七這天，他來到榕江邊一個偏僻荒野，頓覺頭暈眼花，飢餓難忍，只好就地採摘了幾樣野菜，煮成雜菜湯聊以充飢，剛吃完，頓覺眼睛明亮，渾身有了力氣，後來該官員復職高升，憶起當年在江南嘗過的救命野菜共有七種，於是讓家人每年正月初七務必隨便取七樣不同的蔬菜，煮成“七樣羹”而食。
時人爭相仿效，食“七樣羹”，以其寄託對新的一年的祈望，陳陳相因，“七樣羹”食俗沿襲至今。“七樣羹”食俗饒有情趣。首先，在蔬菜品種的選取上，要能寓意吉祥如意，事業興旺發達的，例如：“大菜”(即芥菜 ，寓意吉祥，事業興旺，家人健康平安；“春菜”寓意春風得意；“厚合菜”寓意做事合人，希望得到貴人的提攜栽培；“韭菜”寓意仕途發達……如此種種，不一而足。“七樣羹”煮法十分隨便，各種蔬菜取適量，生菜落鍋，熱火煮熟，便成了原汁原湯的“七樣羹”。
每年春節剛過，潮汕各地鄉村，舉凡旅居異地的遊子，歸國探親觀光的海內外僑胞，他們都興致勃勃地與親人共同品嚐清醇可口的“七樣羹”，敘鄉情，談發展，醉倒在濃濃的鄉情之中。
農曆初七爲人日節。當天早上，婦女就會採集菠菜、芹菜、茴香、蒜、蔥、韭菜、芥菜、白菜等七樣菜共煮而食，這叫“七樣菜”。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》雲：“正月初七日爲人日，以七樣菜爲羹”。客家地區對“七樣菜”的叫法不一。粵東地區稱“七樣菜”，福建寧化、江西石城等縣稱“七樣羹”，江西寧都縣則叫“七寶羹”，海南叫“全家福”，而且其菜的品種不一，有的是指蒜、芹、蔥、韭、魚、肉、米米果；有的指蒜、芹、蔥、韭、肉丸、芫荽、芥；還有說“七樣菜”應該是指芥、芹、蒜、菠、菖、蔥。“七樣菜”雖然品種略有不同，但意思都是以其諧音圖吉利、平安。芹菜喻示人勤勞，蔥使人聰明，蒜使人精於打算，韭菜使人幸福長久，魚比喻年年有餘。
