民以食爲天，食以安爲先。近年，就我們自身的體驗來說，餐飲服務食品安全問題屢見不鮮，我也經常看到很多餐飲安全問題的新聞。爲保證廣大人民羣衆的身體健康和生命安全，如何加強視頻監控統一管理、信息資源共享、確保生產各環節的安全正常運轉成爲安防視頻監控行業和管理部門亟待解決的熱點問題。
目前，越來越多的用戶諮詢食品安全監控、明廚亮竈等方面的需求，爲此，我們項目組經前期調研與技術人員溝通確定後，也整理出了完善的解決方案，希望以下方案能解決這個行業所遇到的問題。
需求分析
1.實時瞭解餐飲行業食品生產、加工過程及倉儲視頻、環境情況
2.監管人員通過個人電腦、手機等終端實現視頻監控或實現異地辦公
3.實現信息有效共享，可追溯視頻監控信息
4.實現與其他平臺的對接，保證其安全、穩定運行
方案整體架構
基礎設施是整個系統的硬件環境和底層驅動程序。主要是指基礎網絡、服務器、視頻監控設備等。視頻監控設備包括：硬盤錄像機、監控攝像頭、編碼器等。
基礎軟件主要包括平臺操作系統、WEB應用中間件、數據儲存軟件等。
業務應用軟件主要是指餐飲服務食品安全監管應用軟件。包括餐飲企業的互聯網化廚房視頻監控子系統、公衆展示及觀看平臺。
具體方案
在各個餐館現場、食品生產場所部署我們流媒體服務器系統，將視頻流推送到雲端的公有云直播系統上（百度、阿里、騰訊），視頻分發由公有云直播系統進行分發，可在雲端部署視頻管理平臺對餐館現場的流媒體服務器進行集中管理。
方案優點：便於遠程管理，分發能力分散，單點故障風險較低，峯值併發能力強。充分體現雲計算及雲存儲的優勢，性能更強大、擴展性更靈活。
在餐廳、食品生產場所部署智能雲組網終端，在雲端部署雲組網服務器和流媒體服務器，雲組網通過網絡穿透將前端的視頻流RTSP協議匯聚側的流媒體服務器進行分發。
方案優點：轉變平臺建設思路，將被動對接轉變成主動對接的策略，此舉將大大降低業務開展的阻力，便於遠程管理，後期可以擴展其他應用。雲監控平臺對監控資源接入方式更靈活、業務應用解決方案更豐富、業務生成響應速度更快。