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蘇珊在21歲時的一次印度之旅後，就變成了一個素食主義者，在嘗試過幾次生食後，決定以後只吃生食，包括未煮熟的水果、蔬菜、穀物、種子、堅果和豆類。蘇珊稱這樣做的好處包括：“能讓人頭腦清晰、態度積極、身體健康、精力旺盛，而且人們常說我聞起來很好，皮膚看着也很不錯，整個人變年輕了。我自己也生活得很開心。”
另外，蘇珊還建議身邊的人也開始生食飲食，她解釋道：“如果你克服了情感上對熟食的依賴，你就不會再渴望它了。
素食健康：生喫蔬菜的五句營養口訣
維生素專家認爲，蔬菜能生喫的就生喫，因爲生的蔬菜可以提供大量纖維素，有助於排毒，而且有些維生素，如維生素C會隨着對蔬菜的烹煮而流失，此外也應注意每天的食物品種搭配儘量豐富。
但是如何安全生喫蔬果也成爲大家關心的話題。蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的污染。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重，大腸桿菌檢出率爲67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。使原本有“天然維生素倉庫”之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。因此，專家也建議生食瓜果蔬菜應用活氧產生量每小時達200mg以上的蔬果解毒機處理，較爲安全。
專家還介紹喫蔬菜的五句口訣：
(1)多喫綠葉類少喫根莖類，因爲陽光充分照射的蔬菜對身體好處大。
(2)多喫“生”少喫“蒸煮”。生喫蔬菜可以保留營養成分，保健價值高。
(3)多喫純淡少加鹽，不能生喫的蔬菜，在烹調的時候不要做得過火
(4)多喫“原菜”少“榨汁”，榨汁對水果和蔬菜的營養成分破壞很大。
(5)多喫“雜”少喫“單”，進食蔬菜不能太單一，每天最好喫五種以上的蔬菜。
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不宜生喫的食物
現在的人保健養生觀念越來越強，有的人喜好生喫食物，例如生喫蔬菜，水果，等等。其實人類的常見食物中絕大多數的可以生喫，但是，也有許多食物不宜生喫。有的甚至是生喫能夠引起食物中毒。所以瞭解一些這樣的常識是有好處的。
不宜生喫荸薺。常喫生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。據某醫院去年3月報告，門診患者中，因生喫荸薺而遭到薑片蟲侵犯以至腸道潰瘍者達400餘名，患腹瀉者158名，面部浮腫者15名。
不宜喫生雞蛋。蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。
不宜生喫鮮黃花菜。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，進入人體形成氧化二秋水仙鹼，極毒，食用3-20毫克就可致死。
不宜生喫新鮮木耳。新鮮木耳含葉林類光感物質，生喫新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
不宜生喫蜂蜜。蜜蜂在釀製蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
不宜生喫豆漿。豆漿味美可口，其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因爲生豆漿中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皁素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皁素刺激消化道，引起嘔吐、噁心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。
不宜生喫豆角。豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。喫豆角容易中毒，是因爲豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。喫炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，喫涼拌豆角也要煮10分鐘。
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