變量在使用前必須聲明，聲明變量時必須指定一種數據類型。下面是變量聲明的例子：<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
var
Value: Integer;
IsCorrect: Boolean;
A, B: Char;
關鍵字var可以在許多地方使用，例如放在函數或過程的開始部分，用來聲明函數或過程的局部變量；也可以放在單元中，用於聲明全程變量。一旦變量的類型被指定，你只能對變量執行該變量類型支持的操作。例如，在判斷操作中用布爾值，在數字表達式中用整型值，你不能將布爾值和整型值混用（在C語言中可以這樣）。
使用簡單的賦值語句，可寫出下面的代碼：
Value := 10;
IsCorrect := True;
但下面的語句是不正確的，因爲兩個變量數據類型不同：
Value := IsCorrect; // error
把變量的值從一種類型轉換到另一種類型往往不難做到，有些情況下類型轉換會自動實現，不過一般情況下需要調用特殊的系統函數，通過改變數據內部表示來實現類型轉換。
在Delphi 中，當你聲明全程變量時，你可以賦給它一個初值。例如，你可以這樣寫：
var
Value: Integer = 10;
Correct: Boolean = True;
這種初始化方法只能用於全程變量，不能用於過程或方法的變量。