1.
東北的大冬天，室內外有着超級幸福的溫度反差，無論是怎樣的大雪冰天，嚴寒刺骨，在強有力的供暖下，很多人都穿着小背心在家裏悠哉遊哉，與外邊縮着脖子疾步快走的人處於兩個完全不同的世界。
爲啥東北人冬天愛吃冰棍兒？屋裏辣麼熱，總要偶爾涼快涼快；外邊辣麼冷，天然的冰箱好嘛。不過每到過年，這重頭戲可不是冰棍兒了,而是傳說中的凍梨凍柿子凍果。
走在大道邊，總能看見一家家賣這些凍水果的，就像這樣子。
小時候過年，這些凍水果都和瓜子花生處於同樣的地位，一個裝滿水的大盆擺在桌子上，一個個凍梨、凍柿子、凍果就泡在裏面，管吃管填，說來也奇怪，這些水果的味道隨凍着的程度也大不一樣，什麼時候入嘴都有驚喜。
就拿凍柿子來說吧，凍好後是棒棒硬的，等一會化了一點就能用刀切着吃，這時候的味道和冰棒很像，有棉紗的口感，牙齒順着果肉咬下，會有明顯的滑動印記，水果本來的味道被涼涼的口感所掩蓋，更多的是爽快微甜的感覺。在水裏泡一會，柿子軟了下來，這時候再吃，雖然也很涼，但果香的味道漸漸散發，一口咬下去，果皮沒法和牙齒抗衡，也就蔫兒了下來，果肉滑滑的，進到嘴裏又甜又涼，軟軟糯糯。
關於凍柿子，終極吃貨們有着非常藝術的方法，慢慢等，等一個柿子在水中褪去了所有的冰碴，從外到裏越來越軟、越來越嫩，到不敢用手捏的程度也就好了。然後用一根吸管輕輕插進去，果肉們散開重組，成了純度感極濃的果汁，最好一飲而盡，黏黏的甘甜在舌尖回味，可以有好久餘香。
這個黑不拉幾的東西就是凍梨了，在常凍着吃的水果中，它是最醜的，經過冷空氣的洗禮，凍着的梨們總是粘在一起，要等一個個化開後才能吃到嘴裏。凍梨的吃法就沒那麼講究了，無論梨子之前是什麼味道，凍過之後都酸酸甜甜涼絲絲的，果肉靠裏面的顆粒相連，咬下去會在牙齒和舌頭尖有輕微磨砂感，汁液充足，每一口都是百分之百的濃度，極爲爽口。
凍果皮軟，若單看長相，凍過化了的樣子和煮過的還真有點相似，果肉被水稀釋，不那麼粘，口感有點像吃泡過的東西，基本都是一口一個，有時候要是懶，就連核也一併吃了。
相比過去，現在新鮮水果多種多多樣，即使愛凍水果的家庭，也很少在過年買很多了，大家一般都是嚐嚐味道，算是過年的一種形式吧。所以，這樣有家鄉特色的美食，便成爲了很多人心頭的回憶，尤其對於離開家鄉的人來說，真真是難得的味道。想來也是奇怪，過去物資缺乏，交通不便，纔有了這些冬季專屬的冷凍水果，而也正是天然的冷凍，才成就了他們如此的美味，這凍，必須要在寒冷的室外中，要是用室內的冰箱，可怎麼也是凍不出那種成熟的味道的。
大概這就是食物與人們的交流方式吧，味道的多元總是不可想象的，只要機緣巧合，很容易和人們生活產生某種聯繫，這種聯繫，也產生了獨有的味道和記憶。
2.
它們的本尊
東方柿。凍着吃的並不是普通的西紅柿，而是黃色的、扁平的柿子。大學剛畢業的時候在天津上班，當時公司的廠區裏就結滿了大大圓圓的柿子，說來慚愧，那是我第一次見到凍柿子的新鮮樣子。
味過華林芳蒂
色兼陽井沈朱
輕勻絳蠟裹團酥
不比人間甘露
——張仲殊
柿子的主要味覺享受就是甜，那種吃了一個害怕吃了第二個會糖分超標的甜，從綠色的果實到成熟的黃色，在雨露和陽光下，甜分由表入裏，在整個果肉間慢慢散開，努力要衝破果皮的包圍。
洗淨表面微霜，一個成熟的柿子會散發出透亮的光，一口咬下露出果肉，晶瑩明亮更甚。甜美的果香順着絲滑的果肉與脣齒碰撞，經歷了幾個月的打磨與沉澱，屬於一個柿子的故事才真正開始，那是關於幸福和美味的饋贈。
花蓋梨。有很多梨都可以在冷凍後成爲東北的凍梨，花蓋梨是其中的一個常見品類，也稱秋子梨。花蓋梨樹喜光，抗旱能力極強，適於生長在寒冷而乾燥的山區，在我國的東北，這種梨有廣泛的分佈。
梨花淨白無染，粉紅花蕊靜默其間，經歷過一段週期，長成的果實繼承了梨花之色，果肉水嫩透白，味道酸甜可口，沁人心脾。
在整個梨族中，花蓋梨的VC含量要高於一般成員，且在長時間貯藏中，果實呼吸的消耗少，這也就能很好的保持VC的含量，減少營養價值的流失。花蓋梨的果皮也是“人不可貌相“，表面看上去很是粗糙，但角質發達，細胞排列緊密，有一定的蠟質成分，可以很好的鎖住果實水分，保證梨子在長時間貯存後依舊有新鮮的口感。
這似乎可以很好的解釋爲什麼凍梨會有如此神奇的味道，真要感謝前人的智慧，讓花蓋梨這一翩翩少年，在冬日露出更加成熟的滋味。
沙果。沙果，如其外表一樣，本名其實叫做“花紅”，春夏之際開花，秋天自然成熟。生吃起來，味道像極了蘋果，歸蘋果屬。作爲中國的特有水果，沙果的分佈非常廣泛，東北、長江和黃河流域都有廣泛的種植基地，喜光、耐寒，對環境的適應性極強，有很多變種。
大自然的千變萬化，富裕了許多植物、樹木生長的多種可能，而人們的奇思妙想，也給了很多食材再一次生命。
慢慢的冷風吹來嚴寒，
冬季又如何，
來顆凍柿子吧，
心裏能暖暖的，
那是溫柔的甘甜呀。