SOP，全稱叫「standard operating procedure」，就是「標準工作流程」，這個在文章≪SOP—把腦力勞動換成體力勞動≫中有介紹。
爲什麼要寫吃米線這個看起來很無聊而且沒有必要的SOP呢？這是因爲我發現吃米線的整個流程和吃別的食物不太一樣。假如有一天，外地的朋友去吃米線，他面對陌生的流程很有可能會不知所措，從而影響了心情，對原本很好吃的米線產生了很不美好的回憶，於是從那以後再也不想吃它。他甚至可能告訴家人和朋友吃米線很麻煩，導致他身邊的人都錯過了這一美食……那真是太可惜了!
所以爲了避免這一種情況發生，我認爲作爲一個雲南紅河洲人，我有義務好好介紹如何正確的吃米線，發揚米線文化，讓沒吃過的人好好享受這一美食。
SOP說明版
米線店一般有米線和卷粉，有的會分爲粗米線，細米線，機器卷粉(白)和人工卷粉(粉紅)。以下統稱爲米線。
米線的種類也有很多，過橋米線，雞肉米線，牛肉米線，鱔魚米線，汆肉米線，菊花米線，小鍋米線，涼米線……
1. 買單。
2. 把單子交給廚房。
大概因爲這種方式大家都習慣了，米線店並沒有前臺點了什麼廚房就知道你要吃什麼的系統，所以需要你自行把單子遞到廚房。
3. 告訴廚房你要吃什麼帽子。
帽子就是料，一般指肉類。很多店的單子上只會寫你要吃哪一個價格的，不會寫具體你要加什麼料。比如15塊可以加帶皮牛肉、瘦肉、或者兩個都加，你需要告訴廚房你要哪一種。還有的店同價格的肉有7、8種，你可以單點、雙拼、多拼，邊看邊選。假如買單的時候選，店家就需要告訴你有些什麼肉，並等你糾結半天，很浪費時間。
4. 加蔬菜和調料。
蔬菜包括韭菜，蔥，香菜和薄荷，這些都可以隨意加。調料就是油鹽醬醋，還有花椒麻椒小米辣等等。湯裏面是已經加過料的，如果覺得不夠或者需要添加別的料就自己加。辣椒，酸菜和醃蘿蔔是每一家的特色，大都是自己家加做的，味道都不一樣。這些都是免費的，所以加的時候不要加太多，除非你真的都吃得完。我曾經就見過有的人擡着碗去加了滿滿一碗醃蘿蔔，後面的人都沒得吃，關鍵是最後那些人的蘿蔔就沒吃多少，特別浪費。
這個……放料區的確比較混亂，因爲人實在太多了。大家可以看到醃蘿蔔已經沒有了，因爲他們家的蘿蔔很好吃。也就是說，想吃還要趕早，否則不但人擠還沒得吃。
5. 自己燙米線。
紅河洲大部分米線店的米線都是免費的，只有湯和肉收錢。因爲有的人喜歡吃涼的米線，有的人喜歡吃燙的，所以米線要麼擺在那裏自己拿，要麼告訴廚房你要吃什麼，他們抓了給你。爲了避免浪費，一碗米線的量都不會太多，但是不夠可以隨便加，我們家的人都是吃兩碗以上。
之後，需要燙米線的人就拿着米線到旁邊的大桶旁，把它倒進漏勺裏，放到水中燙幾秒，再放回碗中。
也有一些店會問你要不要燙，要的話就直接幫你燙好。這樣雖然省事，不過我更喜歡自己燙，因爲比較好玩~
6. 最後，把米線加入碗裏就可以吃啦！
7. 吃完後記得喝湯，有的湯是用雞或者牛肉熬出來的，不兌水，非常好喝。當然，喝的時候記得把油吹開。
以上是比較複雜和原始的吃米線流程，也有一些店買的時候就說好所有要求，做好直接給你。
SOP簡潔版
1. 買單。
2. 把單子交給廚房。
3. 告訴廚房你要加什麼肉。根據不同的價格可以單點雙拼多拼。
4. 隨意加蔬菜和調料。
蔬菜: 韭菜，蔥，香菜和薄荷。
調料: 油鹽醬醋，花椒麻椒小米辣等等。
注意: 湯裏面已經加過一些蔬菜和調料，不夠再加。
辣椒，酸菜和醃蘿蔔是每一家的特色。
量力而行，禁止浪費。
5. 自己燙米線。
告訴廚房你要什麼、要幾碗，或者自己拿。米線分爲涼的和燙的，要燙的去旁邊的大桶旁，把它們倒進漏勺裏，放到水中燙幾秒，再放回碗中。也有店會幫燙。
6. 把米線加入碗中，吃。
7. 可喝湯。記得吹開油。
凡是想要推薦別人吃米線的，都可以把這個流程發給他，然後吃米線就會成爲一件簡單快樂的事情。