http://www.imagestation.com/picture/sraid143/p27bc7d039e7510bc68c088bd75e83437/f68edb9b.jpg
它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大衆化的品位和低廉的價格，始終成爲人們早餐時的首選。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。主要有：粉條（本地紅薯粉）、麪筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等。佐料有：胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎備用。
糊辣湯的做法是：先將主要用料煮熟，再用糖醬加色，並用洗面筋的水粉打黃，加入一口大鍋裏煮，30分鐘左右即可。做好後的糊辣湯呈粉紅透明的糊狀，熱乎乎的，香氣撲鼻，味美可口，微辣而味長。
胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。
只有河南的胡辣湯纔是王道
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胡辣湯在河南最流行，早餐一般就是豆腐腦+小籠包(發麪的),或者就是油條+糊辣湯，還有熱乾麪.偶一直以爲熱乾麪是河南特產，後來去了湖北，才發現自己錯了。。。。。8過偶還是喜歡河南的,因爲那裏的芝麻比較香一些吧~~~~~~^^0^^
胡辣湯其實就是亂燉一氣,嚴重勾芡而已。但是湯裏偶覺得花生 麪筋骨 木耳 海帶 是一定不能少的
配料裏面胡椒辣椒不能少 偶還喜歡在上面澆點花椒油
揚州也有胡辣湯，跟河南的不太一樣，味道也很好，文昌閣新華書店旁邊有個攤子做的最好喫，1塊錢一碗，偶一個人能喫4碗，之後得人揹回家，不能走路，一走就要吐........
胡辣湯其實就是亂燉一氣,嚴重勾芡而已。但是湯裏偶覺得花生 麪筋骨 木耳 海帶 是一定不能少的
配料裏面胡椒辣椒不能少 偶還喜歡在上面澆點花椒油
揚州也有胡辣湯，跟河南的不太一樣，味道也很好，文昌閣新華書店旁邊有個攤子做的最好喫，1塊錢一碗，偶一個人能喫4碗，之後得人揹回家，不能走路，一走就要吐........
（zt）五香豆沫
是深受安陽羣衆歡迎的一種湯食。熬製豆沫以小米爲主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋後倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，並放入豆腐絲、胡蘿蔔絲、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。
是深受安陽羣衆歡迎的一種湯食。熬製豆沫以小米爲主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋後倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，並放入豆腐絲、胡蘿蔔絲、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。
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這裏哪兒有面筋賣阿？高人指點
油麪筋的製作方法 :
1) 高筋麪粉(Gluten flour $1-2/lb, 半數大超市有售).加水和成麪糰，分成若干小團。
或用中筋麪粉(all purpose flour)加水和成麪糰, 在水中洗去澱粉。
2)平鍋放油急火燒熱，放入小麪糰，煎黃髮泡即成油麪筋。
3) 麪糰放蘇打粉baking Soda可幫助發泡。
這個方法偶在網上找到的,記得小的時候家裏經常洗面筋，是一項很好玩的遊戲:2:
偶自己在這裏試了兩次，都能喫但是感覺怪怪的。有人說在鹿特丹有賣的新鮮的,偶是不知道
所以偶就用泡得很軟很軟很軟的腐竹代替:11: :30:
油麪筋的製作方法 :
1) 高筋麪粉(Gluten flour $1-2/lb, 半數大超市有售).加水和成麪糰，分成若干小團。
或用中筋麪粉(all purpose flour)加水和成麪糰, 在水中洗去澱粉。
2)平鍋放油急火燒熱，放入小麪糰，煎黃髮泡即成油麪筋。
3) 麪糰放蘇打粉baking Soda可幫助發泡。
這個方法偶在網上找到的,記得小的時候家裏經常洗面筋，是一項很好玩的遊戲:2:
偶自己在這裏試了兩次，都能喫但是感覺怪怪的。有人說在鹿特丹有賣的新鮮的,偶是不知道
所以偶就用泡得很軟很軟很軟的腐竹代替:11: :30:
但是河南用的麪筋不是油麪筋，是那種像凍豆腐外觀的麪筋，比油麪筋好喫。