前記：近日書協要辦書法展覽
，要求交作品回去參展
，昨晚拿作品（質量很不滿意
）回學校，路上閒來無事，想起過年時候在小姨家喫的雞翅
，口感很不錯
，想到昨天學的妙味排骨還剩下點香料，反正是五一放假，有的是時間，於是給小姨電話
，問清製作細節，心裏再盤算如何如何做自己品牌的香煎雞翅....
，學好了，且多學幾道，不但自己能喫上好喫的 ；抑或親朋好友過來，蟻族賺個錢不容易
，總不能說：走，大飯店去
；再者可以幫襯未來的老婆 
！廢話少扯，直接上過程 :
原料：雞翅（我買四個，一個人喫挺多的了，15元/斤，共花12元，挺貴的）、香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許，我用朝天椒代替了，就一個)、鹽、雞粉、生粉、白糖、料酒、耗油、醬油(老抽)
，香菜
過程：
1、雞翅解凍，洗乾淨，把雞翅的肉切開，爲了雞肉入味（如下圖）
2、（此步可以省略）用開水把雞翅脫水，去血色，主要是爲了破壞雞肉組織，方便入味（個人認爲）
3、把雞翅放在大盤或者鍋中，加入以下調料：生粉、雞粉、料酒、耗油、醬油、鹽，然後調勻使雞翅入味（是否夠味可以用手指沾調料汁，用舌頭嘗是否夠味，切勿食用，試後記得漱口）（如下圖）
4、朝天椒一個，切開，去籽去心，切成小塊（我只要是不怎麼喫辣，所以去籽，去不去籽去心和朝天椒的個數因人而異）（如下圖）
5、香料洗乾淨以備用，不用太多，一點點作香味即可
6、鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕
紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時，減火加入香料和朝天椒（注意手不要帶水，香料和朝天椒的水要瀝乾，預防熱油四濺【油中加入糖會使油的沸點增高】，小心燙傷）
紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時，減火加入香料和朝天椒（注意手不要帶水，香料和朝天椒的水要瀝乾，預防熱油四濺【油中加入糖會使油的沸點增高】，小心燙傷）
7、等香料和朝天椒散發香味的時候，減火，雞翅沿鍋邊沿放入油中，細火煎炸（雞翅放入數量看油的多少而定，注意放入雞翅時記得減火併且要沿鍋的邊沿放入，以免油四濺而燙傷）
8、等雞翅表面略發焦黃的時候瀝乾油撈起
9、最後一鍋煎炸得差不多的時候，把前面煎好撈起的雞翅繼續倒入鍋中回熱，微熱後瀝乾油即可撈起
10、盤上加上香菜點綴，大功告成！！！
11、有些人問，剩下的油渣和調料汁怎麼辦，不怕，可以用來炒菜，雖然不會那麼新鮮，味道還可以。注意：調料汁用量記得控制，因爲裏面有生粉，煮菜會粘鍋！！！
後記：很香，甜脆甜脆的，口感不錯。其中美中不足是雞肉不夠脆，估計是冰凍雞翅冰得太久的緣故...各位請批評指正，改天進行改良！！！