養身之道 一年也有五季之說,春、夏、長夏、秋、冬,正好與心、肝、脾、肺、腎對應,科學地喫在五季,可以把身體五臟照顧得服服貼貼。 一年之計--養肝(從立春到立夏,2月4日—5月6日) 春天,溫暖的氣候使人的活動量增加,新陳代謝加快,身體內部所需營養供應增加,這時要保持肝臟有旺盛的生理機能。 宜:甘甜少酸,多喫小蔥、豆豉之類的助陽食品和大棗、蓮子之類的補益食品 忌:肥肉、糯米糰、涼糕 食譜: ⑴韭菜粥 先將粳米加水大火煮沸,然後小火煮至米軟,加入洗淨切碎的韭菜50克,煮10分鐘即可。 ⑵紅棗粥 用紅棗、粳米,大火煮沸,小火熬軟即可。 ⑶洋蔥韭菜炒蝦 :洋蔥切絲,韭菜切小段,蝦去殼,起油鍋,加蝦、洋蔥絲爆炒一下,再加入韭菜拌炒至熟,起鍋前加入鹽調味。(洋蔥、韭菜、蘿蔔並稱爲蔬菜裏的三大催情壯陽食物,這道菜不僅能增強機能,而且對損耗的體能有直接的補益功效。) 烈日灼身--養心(從立夏到小暑,5月7日—7月7日) 夏季是一年當中人體新陳代謝最旺盛的季節,晝長夜短,天氣炎熱,出汗多,消耗大,食慾不佳,心臟負擔較其他季節明顯加重。外部環境越熱,心情越要保持平靜,要“常如冰雪在心”。這個季節的食物要能消暑解熱,利尿消腫。 宜:甘酸清潤,減食,少油,綠豆、西瓜、烏梅最佳 忌:雞肉、羊肉、幹辣椒 食譜: 薄荷茶:嫩薄荷葉兩三片,生薑一片,沸水沖泡即可,不僅清涼解暑,還能祛風。 長夏難熬--養脾(從小暑到立秋,7月8日—8月8日)從小暑到立秋共計30天,是一年中氣溫最高的時候,又往往伴着溼氣,所以這段時間炎熱多溼。蔬菜瓜果大量上市,能促進消化功能,要注意對脾臟的保養,防止飲食帶來的消化道疾病。 宜:芳香醒脾,少喫油膩,多喫素食 忌:辣椒、肥肉 食譜: ⑴薏米粥 薏米、粳米,一同熬製成粥。 ⑵香蕉凍奶 香蕉兩個打碎成泥,加入少量牛奶拌勻,入冰箱冷藏然後食用,能在炎熱的天氣裏解除疲勞、增進精力。 秋刀魚的滋味--養肺(從立秋到立冬,8月9日—11月8日) 秋天氣候乾燥,有“秋燥”的說法,人容易咽乾鼻燥口渴。秋天的飲食需滋陰潤肺。 宜:少食辛辣,多酸甜爽口的食物。蘆柑、山楂、芝麻、糯米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠蘿首選 忌:辣椒、生蔥、大蒜 食譜: ⑴芝麻粥:黑白芝麻均可,炒香。粳米熬粥,加入芝麻。 ⑵川貝燉梨:將梨切去頂部,掏空梨核,放入川貝母,冰糖少許,入鍋內蒸熟,喫梨喝汁。 冬日之光--養腎(從立冬到立春,11月9日—來年2月4日) 冬天,容易腎虛,補腎益氣是這個季節最需要做的。 宜:熱食,進補,辣椒、胡椒、燉肉、牛羊肉,火鍋,涮肉 忌:粘硬、生冷 食譜: ⑴姜棗湯:10枚大棗,5片生薑,每晚煎茶,可以提高人體抗寒能力,減少發病。 ⑵山藥牛肉:山藥,牛肉,一同烹調,牛肉無論採取紅燒或者清燉的方法均可,山藥在出鍋前半小時放入。 ⑶魚羊燴:就是將羊肉放入熬爛了的鯽魚湯中,繼續煲到羊肉爛了爲止。喫時加芫荽、青蒜段、胡椒粉或者蒜蓉調味。 |
科學地喫在五季
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