如何減肥，其實說來說去大家都知道，就是三分靠練，七分靠吃。練的再多，如果不控制飲食，依然達不到減肥的效果。
可是一談到控制飲食，很多人內心就開始拒絕。世界那麼美好，好吃的那麼多，怎麼能控制飲食？所以怎麼計算，怎麼吃健身餐先不管，我們先來看如何慢慢改善飲食習慣，改變不正確的觀念，爲減脂做準備。
大部分人平常的飲食結構就有問題，每頓都有很多肉和飯，卻沒什麼蔬菜。突然又要健康飲食又要運動，除非有非常迫切的減脂需求，否則堅持不了幾天又開始暴飲暴食，還不如不減。
要保持健康飲食，首先要知道吃什麼比較好。
食物中的營養素主要有碳水化合物(糖)、蛋白質、脂類、膳食纖維、礦物質、維生素、和水。
在這裏只講一些容易混淆的點。
說到碳水，大家普遍的反應是米飯和麪食，而經常會被忽視的是土豆、紫薯、山藥等等。這些都等同於米飯，選一種或等量的一兩種就行，否則攝入的糖分肯定超標。
雲南有一個飯叫銅鍋洋芋飯。它的味道是沒得說的，但是裏面基本上除了飯就是土豆，蔬菜沒有，肉也只有一點點，相當於一頓只吃了一個東西，碳水。
像這樣的飯菜還有很多，所以大部分人吃碳水其實是過量的。於是一些減肥方法出現了，說不能吃碳水、不能吃油脂、不能吃肉，這些都是不對的。過量，需要的是控制，而不是不吃。
碳水不足，容易導致低血壓、疲乏、心律失調、痛風、月經不調、禿頂、變笨等多種症狀，而且一旦恢復正常的碳水攝入，已經減下來的體重會迅速反彈。
比較好的碳水是各種穀類和薯類，它們飽腹感強，而且膳食纖維含量很高，可以幫助通便，還富含多種維生素和礦物質。
蛋白質包括肉，蛋，奶，也包括大豆蛋白。所有的豆和豆製品都富含高蛋白。我們總覺得豆是綠的就是蔬菜，它的膳食纖維含量的確高，但不要忘記它也是蛋白質，我們不能被它的外表騙了。
這就是爲什麼僧人和素食主義者都好好活着，還能練出肌肉。他們雖然不吃肉，可是吃豆和豆製品，依然能保證身體所需蛋白質的攝入。
優質蛋白有雞肉、海鮮、牛肉、牛奶、大豆和豆製品等等。有的人認爲吃肉會長胖，其實這是錯的。蛋白質幾乎不會引起血糖波動，血糖穩定了，脂肪就不容易堆積，也就不會胖，除非油炸過或添加了大量佐料。所以只要是清蒸、燉、煮、油少的蛋白質都可以隨便吃。
脂類中肥肉、油炸食品、燒烤、奶油製品就不用說了，動物的皮和內臟也是含脂高的食物。
最容易忽視的是堅果，吃堅果還特別容易上癮。因此千萬別沒事就對着電視嗑瓜子，一個不小心一包油已經下肚。
如果在減脂期，食物中都只放了少量且健康的油，可以抓一小把堅果補充脂類。但是在飲食調整期，堅果就不要想了，油脂絕對是夠的，因爲大家訂外賣或者自己做菜肯定會放很多油。
膳食纖維的最佳來源是穀類糧食 (如麥片、糙米、燕麥)、以及豆類、蔬菜和水果等。
重點要提的是，蔬菜和水果是不能相提並論的。很多水果富含糖分，吃多了容易胖，而蔬菜就不會。我以前有個同學，聽說蔬菜水果好，自己不愛吃蔬菜，就想要用水果代替。於是她天天去買一兩公斤水果回來邊看視頻邊吃，吃完了還奇怪自己怎麼沒瘦。
礦物質和維生素都是人體必需的元素，如果能保證其他種類的食物均衡攝入，基本不會有太大問題。由於它們的種類繁多，可以通過多吃不同的食物來避免過於缺少某一類礦物質或維生素。比如蔬菜可以吃菠菜、西紅柿、胡蘿蔔，不僅顏色好看，還可以保證維生素攝入多樣化。換句話說，就是不要挑食。
最後是水，水的好處大家都知道，但是還是有人懶得喝或者想不起來喝，比如我。但我很喜歡喝茶，平常讓我光喝水我不喝，喝茶卻可以喝一天。所以對於像我這樣嫌棄水沒味道的人，建議往裏面加點東西調味。
喜歡喝湯的也可以多喝湯，但是注意是菜湯，或者不放料的肉湯，否則熱量就不能保證了。另外，自己榨的蔬菜汁也可以喝，但是不要加糖或少糖。水果可以和蔬菜汁搭配，比如黃瓜雪梨汁，但同樣也要注意雪梨裏糖分的控制。至於想不起來的，請自己設一個提醒或者直接把屏保換成喝水的圖。
所有的營養素都是人體必需的，缺一不可。無論哪一種，只能說控制在正常範圍內，而不是多吃或不吃，一旦體內營養素不均衡，都會有生病的風險。