黃瓜雞蛋蝦皮素水餃

  主料：麪粉、小黃瓜、雞蛋、蝦仁

配料：鹽、雞精、胡椒粉

製作方法：

1、麪粉中加一個雞蛋、小半勺鹽、清水，攪拌均勻揉爲麪糰，加蓋醒15分鐘，揉勻。

2、黃瓜洗淨，去皮切成小丁，加一點鹽略醃，去掉多餘的水分。

3、雞蛋打入碗中，加適量幹澱粉攪勻，攤成雞蛋皮，晾涼，切碎。

4、將黃瓜丁、蛋皮丁、蝦仁丁放入盆中，加鹽、味精、胡椒粉、熟植物油攪拌均勻。

5、將面下劑，擀成餃子皮，包入調好的餡料。

6、鍋內加足量的清水燒開，下餃子，煮至餃子浮起，餃子內充滿氣時，撈出裝盤。餡料非常易熟，不可煮過火。