南北融合—> 祕製紅燒肉
1： 五花肉中段，蔥，姜，蒜，醋，酒，老抽，油，鹽，冰糖或者白糖，
2： 也可以加（桂皮，八角，茴香，香葉，草果，甘草等）
3： 雖然它們都是天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時寧少勿多爲宜（適量）
4： 搓泥，切塊，焯水（姜，蔥，醋，洗澡（涼水），再涼水泡10分鐘（加醋），鍋放油，油開放肉，
5： 後放冰糖，化糖後，放老抽，再加水（稍稍沒過肉）
6： 煮開後換中小火40分鐘（小蔥和姜），最後來點花雕酒，出鍋前放鹽
宮廷養生名菜—–> 哈爾巴肉 （”滿漢全席-四白菜”之一）
1: 肘子用火燎黑一些， 泡水（多少放入些小蘇打），泡20分鐘左右，用器皿刮出本色，
2: 洋蔥，胡蘿蔔，白菜，黃瓜，芹菜，蔥等,切適當大小塊;
3: 醃製肘子，盆中水，水中肘，肘外菜，浸泡12小時 （排酸，入清香）;
4: 放入高壓鍋（水沒過肘），甘草，八角，桂皮，陳皮，白芷，丁香，白胡椒，茴香籽;
5: 再放入姜，蔥，豆瓣醬，老抽，調成琥珀色;
6: 燒開後，改小火4–5小時，不要蓋蓋子，醬好肘子;
7: 放入蒸鍋，蒸40分鐘，蒸完後，配上水餃（素餃）;